Smeerpaté en Buffetsuggesties

Voordelige smeerpâté (mousse de foie, levermousse heet dat hier) zacht maken met lepel of vork, vervolgens toevoegen en mengen:
- ui/sjalot: zeer fijn gehakt,
- augurk: zeer fijn gehakt,
- kapertjes: zeer fijn gehakt,
- peterselie: zeer fijn gehakt,
- alles mengen en klein beetje room en/of cognac toevoegen. 

Voor een buffet kun je naar behoefte toevoegen:

- gerookte ham of andere vleeswaren zoals salami, mortadella, of plakjes droge worst e.d. (wisten jullie trouwens dat 
  Lidl een heerlijke notenworst verkoopt?),
- pâtés naar keuze,
- crudité´s of groentensalades zoals: wortelsalade, sellerie salade, tomatensalade, komkommersalade e.d.,
- gegrilde plakken aubergine en/of courgette die je een nachtje in olie met knoflook en kruiden hebt gezet,
- gewone groene salade met bijvoorbeeld dressing van olie/azijn/mosterd/citroensap/peper/zout en gebakken 
  fijngehakte spekjes en fijngehakte noten (walnoten, pijnboompitjes e.d.),
  (TIP: dressing te zuur ?: honing of vruchtenjam erbij)
- gekookte zalm op slabed met zachte saus van mayonaise en tomatenschuim (zie elders in receptenboek),
- gevulde eitjes,
- franse kazen,
- als toetjes is een heerlijke zomerse vruchten-van-het-seizoen-salade natuurlijk altijd populair en lekker!


NB: Koken en lekkere dingen maken is natuurlijk ook een kwestie van durven, proberen en creatief zijn. Niks moet en veel mag. Natuurlijk kun je niet alles bij elkaar doen en combineren, daar zijn grenzen aan.

Maar als ik reepjes schrijf en jij maakt blokjes, geen probleem. Schrijf ik walnoten en jij gebruikt andere noten zoals pecanoten of cashew noten: geen probleem. Houd je niet van mayonaise of vind je dat te zwaar dan gebruik je yoghurt of crême fraîche, allemaal geen probleem.
Ik probeer een voorzetje te geven en schrijf op zoals ik het maak. En ik word nog dagelijks geïnspireerd door Jamie Oliver en dat is dus ook een artiest en geweldig vakman. En op grond van die basis kennis creëert hij. Maar het belangrijkste ingrediënt bij hem, bij mij en bij jou is passie en liefde voor eten. Als dat aanwezig is dan maak je van niets iets en alles lekker.

SMAKELIJK ETEN en FIJN FEEST(je)!