Tomatensaus

Snijd enkele sjalotjes fijn en fruit ze in boter of olijfolie (ik gebruik altijd half, half: olijfolie voor de hitte, boter voor de smaak) met een paar, niet te veel, fijngehakte teentjes knoflook (knoflook geeft de meeste smaak af als je het teentje of de teentjes eerst plet met de platte kant van een keukenmes).

Als de uitjes lekker aangefruit zijn, blus je het mengsel af met bruine balsamico azijn. Vervolgens voeg je bruine basterdsuiker aan het mengsel toe en laat je het geheel lekker even doorpruttelen, let op dat het niet aanbrandt!

Nu gaan er (veel) stukken ontvelde tomaten bij (kruisjes in maken, 10 tellen in kokend water, daarna direct in koud water) en een klein blikje tomatenpuree.  (Het verwijderen van het kroontje van de tomaat moet altijd en overal gebeuren, het niet verwijderen is in een beetje keuken een doodzonde!)

Het geheel goed doorroeren en op een laag vuur laten doorkoken; staafmixer erin, in laten koken tot gewenste dikte en klaar is de tomatensaus.

Eventueel fijngehakte basilicum toevoegen, maar doe dit niet voor de “gehaktschotel à la maison”!

TIP: Voeg bouillon en wél die fijngehakte basilicum toe en je hebt een overheerlijke tomatensoep.