Diplomat au Grand Marnier

Probleem was dat wij van de ontbijten regelmatig croissants overhouden. In eerste instantie eet je die lekker zelf opmaar na enige tijd besef je dat het eten van zoveel croissants, hoe lekker ook,vniet zo’n goed plan is! Een ander “probleem” was/is dat we zelf Grand Marnier c.q. sinaasappel-koffie-likeur maken en we daar geen goede bestemming voor hadden want niemand vraagt naar een digestief na het eten. Na overleg met de bakker die hetzelfde probleem heeft met zijn croissants of brioche broden/broodjes die niet verkocht worden liepen we tegen het volgende recept aan:

Ingrediënten:
2 eieren

½ liter volle melk

125 gram suiker

75 gram rozijnen

400 gram croissants of ander zacht (brioche) brood zonder korst

1 borrelglaasje Grand Marnier of zelf gemaakte sinaasappel-koffie-likeur

(recept volgt nog/ooit)

Enige boter om een taartvorm mee in te vetten

Wat poedersuiker.

Bereiding:

Klop de eieren los met de melk en de suiker en voeg de rozijnen toe.

Scheur het brood met de hand in niet al te grote stukken en meng deze goed door het melkmengsel. (Het lijkt misschien erg veel brood in verhouding tot de melk, maar het zal allemaal geabsorbeerd worden).

Voeg de Grand Marnier toe en laat het mengsel goed (d.w.z. minimaal een minuut of 20) intrekken.

Intussen hebben we de oven voorverwarmd op 170 ºC.

Vet een taartvorm met een doorsnede van 24 cm. goed in met boter.

Breng de geweekte massa brood over in de taartvorm en strijk glad.

Schuif de taart(vorm) in de oven en bak de taart ongeveer 3 kwartier.

Controleer het resultaat door erop de drukken met een spatel of lepel, het geheel moet stevig aanvoelen.

De taart rijst nogal hoog op tijdens het bakken, maar zakt in zodra je hem uit de oven haalt, daar kun je niets aan doen!

Serveer de taart warm of lauwwarm in punten en bestrooi met poedersuiker en besprenkel de taartpunten met nog wat Grand Marnier.

Suggestie:

Serveer er een bolletje (vanille/kaneel/koffie) ijs bij, kortom: maak er iets feestelijks van!

TIP:

Een heerlijke topping niet zijnde slagroom is mascarpone die je met de bolle kant van een lepel tegen de zijkant van een kom zacht en glad wrijft en vermengd met crême fraîche en vanillesuiker, een vleugje drank, een wolkje cacao of geschaafde chocolade, wat gehakte (wal)noten of iets waarvan je zelf denkt dat het lekker en is en iets toevoegt. Vanillesuiker kun je ook heel gemakkelijk zelf maken, vertel ik nog wel eens.