Vegetarische champignon lasagne

Dit gerecht komt van de site van marksandspencer.com/vegetarian en leerde ik kennen via mijn lieftallige keukenhulp Karen Edwards.

Bereidingstijd plm. 1 ½ uur en de hoeveelheden zijn voor 6 personen.

Benodigd:

- 3050 gram gedroogde champignons zoals eekhoorntjesbrood (cêpes) of wat er zoal te koop is,
- 2 soeplepels olijfolie,
- 75 gram boter,
- 200 gram sjalotjes, fijn gesneden,
- 3 tenen knoflook, fijn gehakt (eerst pletten voor optimalisering smaak!),
- 1 theelepel tijmblaadjes (vers of gedroogd),
- 100 ml. witte wijn,
- 50 gram bloem,
- 400 ml. melk,
- 200 ml. room,
- 60 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt,
- 180 gram gedroogde lasagne (9 blaadjes),
- 125 gram buffel mozzarella in plakjes gesneden of gescheurd.

Bereidingswijze:
giet warm water over de gedroogde champignons en zet dit terzijde,

bak de verse champignons, in 2 gelijke delen, in de olie, zet ze ook even apart,

smoor de sjalotjes in een deel van de boter, voeg de knoflook toe en vervolgens de gebakken champignons en ¾ van de tijm, de wijn en kook dit even in, voeg vervolgens de gedroogde champignons toe met bijbehorend vocht en sudder dit vervolgens enkele minuten om het vocht deels in te koken,

smelt het overgebleven deel van de boter in een pan, voeg de bloem toe om een roux te maken (bloem moet garen!), voeg de koude melk toe en breng dit mengsel zacht roerend aan de kook; voeg de room en de Parmezaanse kaas toe en kruidt tot je smaaktechnisch tevreden bent,

verwarm de oven tot 190°, meng de helft van de roux (eigenlijk béchamel saus) door het champignonmengsel en giet de helft van dit mengsel op de 1e laag lasagne blaadjes die je even door het warme water hebt gehaald en op de bodem hebt gedrapeerd (bodem even beboteren!), op het mengsel weer lasagne blaadjes, daarop de andere helft van het champignon-béchamel-mengsel, daarop weer lasagne blaadjes, daarop de rest van de béchamel saus met de in plakjes gesneden of gescheurde buffel mozzarella, de rest van de geraspte Parmezaanse kaas en de tijm en kruidt het geheel even af met peper uit de molen,

bak het geheel op 2530 minuten tot een en ander lekker bubbelt en de lasagne gaar is.

Bon appétit.