Spinazie & Zalmrollade

Ingrediënten:
- 450 gram diepgevroren bladspinazie, ontdooid en droog “geperst” 
  (in vergiet laten uitlekken door er een gewicht op te plaatsen),
- 200 gram zachte kaas zoals St. Moret of Philadelphia,
- 175 gram fijngehakte gerookte zalm,
- 4 eieren, gesplitst (geel en wit dus apart),
- 2 lente-uitjes of sjalotjes.

Bereiding:
oven voorverwarmen op 190°C. (met fan 170°C.), gasoven stand 5,

beboter een stuk van ongeveer 25x35 cm. bakpapier en leg dat vlak op een bakblik van minimaal dat formaat,

hak de spinazie fijn en meng dat met 50 gram van de kaas, 75 gram van de zalm, de ei-gelen en kruid het mengsel met peper en zout,

klop met een handmixer de eiwitten stijf en spatel dat voorzichtig door het eigelen-spinazie-kaas-zalm mengsel,

breng dit mengsel aan in een laag op het bakpapier in het bakblik en bak dit af in de voorverwarmde oven gedurende 2025 minuten,

neem dit baksel uit de oven, verwijder voorzichtig het bakpapier en laat het geheel goed afkoelen,

meng de resterende kaas met de zalm en de fijngehakte lente-ui/sjalot en smeer dit mengsel op de afgekoelde bodem,

rol het geheel stevig op, rol het strak in huishoudfolie en plaats het minstens 2 uur in de koelkast,

snijd er mooie plakken af en serveer 2 dunne plakken of 1 dikke plak op een toefje sla, serveer er eventueel een citroenmayonaise bij, garneer met plakjes komkommer of hetgeen je zelf leuk/lekker acht,

Smakelijk appétit.