Brandnetelsoep

Ik „oogst” de brandnetels met erg lange handschoenen want het boorzuur dat deze plant uitscheidt en op jou uitstort via zijn duizenden minuscule naaldjes bezorgt je jeuk en zwellingen, niet prettig.

Met de handschoenen trek je de bladeren van de steel en die was je in water, eigenlijk net als spinazie.

Daarna kook je de brandnetelbladeren in zogenaamd aanhangend water en laat je ze uitlekken in een vergiet. Net als spinazie slinkt de hoeveelheid aanzienlijk.

Vervolgens zet je in een pan met boter fijngehakte sjalotjes met knoflook aan, laat dit gedurende enkele minuten lekker smoren, bedekt het met bloem, goed mengen en de bloem laten garen en vervolgens doe je koude bouillon (voor dit soort soepen gebruik ik zonder gêne groentebouillon gemaakt van groentebouillonkorrels) er bij.

Je hebt dan al een soep (de binding licht of dik bepaal je zelf aan de hand van de hoeveelheid boter-bloem die je gebruikt) waar je vervolgens de fijngehakte brandnetelbladeren aan toevoegt.

Ik zet er dan nog even de staafmixer in, krijg je een prachtige groene soep die je afmaakt met room en/of crême fraîche.

(PS: Heb je een blender? Dan neem je een deel van de soep plus de brandnetels en pureert die fijn in de blender, vervolgens meng je dit weer met de oorspronkelijke soep).

Smakelijk appétit!