Pompoensoep

Benodigd: boter – sjalotjes — knoflook (niet té veel, mag zeker niet overheersen) bloem – pompoen – kippenbouillon – melk — room en een heleboel liefde zoals onze vriend Jules altijd predikt.

De (fijn)gesneden en knoflook zetten we aan in de boter. Niet laten verbranden, gewoon lekker goudbruin aanzetten. Vervolgens de blokjes pompoen erbij (het schoonmaken van een pompoen vereist enige spierkracht en handigheid, de schil is keihard dus wees voorzichtig met je mes en snijdt bijvoorbeeld eerst parten zoals van een meloen waarna je voorzichtig de schil eraf snijdt en het zaad verwijdert).

Vervolgens de massa bestuiven met bloem, het geheel even goed door scheppen en door laten garen en vervolgens de koude bouillon of melk erbij voegen. 

(de boter-bloem-massa heet dus een roux in keukentermen en daar maak je in volgorde salpicon van voor het maken van kroketten, saus of soep al naar gelang de hoeveelheid vocht die je erbij voegt, red.)

Het geheel zachtjes tot het kookpunt roeren, enige tijd laten doorkoken (niet té heftig anders gaat hij aanbakken op de bodem) en vervolgens met de staafmixer tot een gladde, romige  soep, mengen.

Ik voeg er altijd nog een lepeltje saffraanpoeder aan toe voor een net iets verfijndere smaak, maar niet iedereen zal in de gelukkige omstandigheid zijn jaarlijks het Midden-Oosten te mogen bezoeken waar dit poeder voor heel weinig geld op de inheemse markten verkrijgbaar is. Bij het opdienen is een scheutje room of crême fraîche verrijkend, je kan in de soep ook naar eigen idee en smaak andere groenten toevoegen, de pompoen is redelijk dominant, zeker qua kleur en andere groenten zoals courgettes of wortelen kunnen alleen smaakverhogend werken. Bovendien geef je dan je eigen draai aan je gerecht en kun je altijd zeggen dat het jouw soep is geworden.

Eet smakelijk.

Terug naar Overzicht